Przepisy z żurawiną

Konfitura z żurawiny

Składniki

• 400 g świeżej lub mrożonej żurawiny
• 400 g cukru
• duże jabłko lub gruszka — 250 g

Pełny sposób przygotowania znajdziesz pod poniższym linkiem źródłowym.

Wytrawny sok żurawinowy na zimę

Składniki

• 1 kg żurawiny
• 150 g cukru
• 1 l wody

Przygotowanie

Owoce umyć i wycisnąć z nich sok w sokowirówce. Sok wlać do garnka, dodać cukier, wodę i podgrzać do ok. 80°C, co jakiś czas mieszając. Gotowy sok przelać do butelek, schłodzić i szczelnie zakręcić. Przechowywać w chłodzie.

Sok z żurawiny

Składniki

• 1 kg żurawiny (może być mrożona)
• 500 g cukru trzcinowego
• ok. 700 ml wody

Żurawinę zasyp cukrem i odstaw na noc w suche, ciemne miejsce. Dolej wodę, gotuj na małym ogniu 1–2 godz. Wystudź, przecedź, ponownie zagotuj i od razu przelej do czystych, suchych słoiczków.

Sos żurawinowy do mięs

Składniki

• 4 łyżki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• sok z 1/2 cytryny

Żurawinę zalej wodą i gotuj 12 minut. Dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny, gotuj jeszcze 2 minuty. Zdejmij z ognia, ostudź i zmiksuj na gładką masę.

Sos żurawinowy

Składniki

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wody
• 4 szklanki żurawiny (świeżej lub namoczonej suszonej)
• skórka pomarańczy, rodzynki, porzeczki, cynamon, gałka muszkatołowa

Zagotuj wodę z cukrem. Dodaj żurawinę, gotuj 10 minut. Dorzuć resztę składników, zagotuj i odstaw do wystygnięcia. Włóż do lodówki, aby zgęstniał.

Sos cumberland

Składniki

• 50 g żurawiny świeżej lub mrożonej (może być dżem)
• 300 ml czerwonego wina
• 200 g soku pomarańczowego
• 2 goździki, skórka z 1 pomarańczy, laska cynamonu
• sos do pieczeni (jasny)

Połącz żurawinę z winem i sokiem pomarańczowym. Dodaj sos do pieczeni, skórkę pomarańczy, goździki i cynamon. Gotuj razem ok. 10 minut. Świetny do białych mięs i pieczonej kaczki.

Żurawinówka na bazie soku

Składniki

• 0,5 l spirytusu
• 20 dag cukru (1 szklanka)
• 3–4 butelki soku żurawinowego (750–1000 ml)

W jednej butelce soku rozpuść cukier, delikatnie podgrzewając. Po ostudzeniu dodaj pozostały sok i spirytus. Wymieszaj, przelej do butelki i odstaw na co najmniej miesiąc. Smacznego!

Żurawina do sera

Składniki

• 1 kg żurawin (50 dag świeżej, 50 dag mrożonej)
• 40 dag cukru
• 3/4 szklanki wody

Żurawiny przebierz, umyj, osącz i przelej wrzątkiem. Smaż na wolnym ogniu ok. 40 minut, na koniec zblenduj. Przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć — odstaw w chłodne miejsce.

Prosty sok z żurawiny

Sposób przygotowania

Żurawinę umyj, osącz i przepuść przez sokowirówkę lub wyciskarkę. Uzyskany sok możesz rozcieńczyć przegotowaną wodą i dosłodzić cukrem. Po przelaniu do butelek pasteryzuj ok. 10 minut w temperaturze 80°C.

Żurawina do mięs

Składniki

• 250 g żurawiny
• 200 g jabłek
• 100 g cukru
• 150 ml wody

Wodę zagotuj z cukrem, wrzuć umytą żurawinę i gotuj 15 minut, mieszając. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę jabłka, gotuj kolejne 15 minut. Porcja dla 4–6 osób — świetna do mięs, pasztetu i krokietów.

Żurawina z jabłkiem i gruszką

Składniki

• 1 kg żurawin
• 0,5 kg jabłek + 0,5 kg gruszek (obranych)
• sok z 1 cytryny
• 1 szklanka wody, 0,6 kg cukru
• skórka pomarańczowa i goździki (opcjonalnie)

Żurawiny przebierz i opłucz. Jabłka i gruszki pokrój, skrop cytryną. Zagotuj wodę z cukrem, dodaj jabłka i gruszki, podgotuj chwilę, dorzuć żurawiny. Gotuj do uzyskania pożądanej gęstości (30–60 minut). Świetne do mięs lub jako dżem na kanapki.